資料來源：https://edh.tw/articles/aTa3PwK
作者：新聞中心傅鴻儒
日期：2025-11-15 09:30:00
點閱率：576,582
🔥 火鍋控注意！ 愛吃火鍋卻怕痛風？湯底與下鍋順序是關鍵。先放蔬菜再涮肉，清湯趁早喝、湯濁就停。避開高油高鹽湯底與酒精，多補水、選對食物（如乳製品、櫻桃、莓果與 Omega-3 食物），幫助排尿酸、降發炎，安心享受暖心鍋物不爆痛！
🍲 吃火鍋先放菜還是先放肉？避免痛風大爆發重點整理
📌 一、火鍋怎麼吃才不會痛風大爆發？
- 火鍋湯底是隱藏普林炸彈：食材煮越久，普林濃度越高，特別是重鹹、重油湯底（麻辣鍋、牛奶鍋）。
- 番茄鍋也可能是陷阱：若加入高湯粉、調味料，普林與鈉含量同樣偏高。
- 喝湯要趁早：在還沒放太多肉、海鮮前喝幾口即可，湯一變濁就不要再喝。
- 下鍋順序很重要：先下蔬菜、木耳、南瓜、地瓜、豆腐等低普林食材。
- 搭配少量澱粉：冬粉、麵條或白飯能降低普林吸收。
- 菇類：平時可，但在痛風急性期請避免。
- 肉與海鮮放最後：喝完清湯後再涮肉，避免一邊喝高普林湯一邊吃肉。
🩺 二、哪些人吃火鍋容易痛風？
- 血尿酸偏高或有痛風史。
- 喜歡喝湯、重鹹湯底。
- 大量攝取紅肉、海鮮並搭配酒精。
- 肥胖、代謝症候群、腎功能較弱者。
🧊 三、6 大助排尿酸＆抗發炎食物
- 鮮奶與乳製品：無普林、能促進乳酸代謝，有助降低尿酸，是痛風患者友善蛋白質來源。
- 櫻桃與酸櫻桃汁：花青素抗發炎，研究證實可降低痛風發作率。
- 莓果類：富含多酚、植化素，能緩解關節發炎與疼痛。
- 高維生素 C 水果：芭樂、奇異果、柑橘類、釋迦有助降低尿酸；避免果汁以免果糖升尿酸。
- 無糖茶與黑咖啡：利尿、加速尿酸排泄；咖啡每日 1–3 杯為佳。
- Omega-3 食物：鮭魚、鯖魚、鮪魚、亞麻籽、核桃，可減少發炎並保護心血管。
✔️ 四、火鍋吃法黃金原則總整理
- 先菜後肉：先吃低普林蔬菜、豆腐，再吃澱粉，最後才是肉與海鮮。
- 湯越早喝越安全：清澈期可淺嚐，湯變濁就停止。
- 避免高油高鹽湯底：麻辣鍋、牛奶鍋、濃湯類減少選擇。
- 痛風急性期：不建議喝湯、吃菇、吃高普林食物，也避免飲酒。
- 多補充水分：促進尿酸排泄。
- 少喝酒：酒精會干擾尿酸代謝，引爆痛風。
註：以上整理依據新聞與營養師專家建議，屬一般健康資訊，實際飲食仍須依個人健康狀況調整。